1. Cuerpo principal: Es un horno robusto, completamente construido en acero inoxidable montado sobre una base con capacidad para 16 bandejas, con la opción de agregar un generador de calor productor de humedad, con su respectivo controlador analógico para así utilizarlo como cámara de fermentación.
2. Revestimiento exterior: Construido en acero inoxidable, funcionando además como soporte del material aislante.
3. Hornalla: Construida en acero inoxidable, al ser completamente estanca aisla los gases de combustión del aire de cocción, permitiendo así el uso de gas-oil como combustible.
4. Sistema Rotativo del Carro: Provisto de un motoreductor blindado, libre de mantenimiento.

1. Temperatura: Tiene dos controladores, uno electrónico y otro analógico de seguridad.
2. Tiempo de Cocción: Control electrónico con cuenta descendiente, accionando una alarma al terminar el tiempo programado.
3. Vapor: Cuenta con una placa vaporizadora de cascada, accionada por un pulsador desde el tablero de mandos.
4. Extractor: Posee un tiraje para extracción de aire manual.

Todos los motores son comandados por contactores y cuentan con protector térmico para protegerlos en caso de sobrecarga o baja tensión.

1. Versión a Gas-oil: Quemador automático. Su localización en el horno permite un sencillo acceso para permitir el mantenimiento preventivo. Se provee con trampa de agua y filtro de combustible.
2. Version a gas natural o envasado: Quemador automático, provisto de doble sistema de válvulas de corte que permite un alto grado de seguridad operativa.